Tiramisu #BonitaNaCozinha

Olá #Bonitas tudo bem?

Volteiii..! <3 

Então é Natal.. ou quase pelo menos.. E por este motivo, deixaremos nossa saga #Europeando de lado um pouquinho e entraremos no clima do Bom Velhinho.. ho ho ho..

A idéia é dar dicas de doces e sobremesas para que você possa servir no Natal ( véspera ou Dia de Natal), mas também nas confraternizações ( que são MILHARES, eu sei) e por vezes é necessário levar alguma contribuição para fazer a festa com a famíia e os amigos. 

Hoje começaremos com o Tiramisu..! 

O primo rico e italiano do nosso pavê ( Pelo menos você não vai precisar ouvir aquela piadinha do tio/tia – “É pavê ou pra comer” #ClassicasDeNatal)

Como toda receita famosa e popular que se preze, o Tiramisu também tem uma história bastante interessante e a ideia de contar aqui no blog é para vocês fazerem bonito na frente dos convidados depois.. :)

Vamos à história ( Prometo ser breve.. ✌)

No século 16, a família Médici, senhores de Florença, dominaram Siena na região da Toscana e por lá foi inventando um doce que deu origem ao Tiramisu. 

Este doce foi criado a fim de homenagear o Granduque de Florença e seu nome era “Zuppa Del Duca”. Alguns historiadores afirmam que o doce tinha como intuito gerar descendentes para a família. Ao que parece deu muito certo, pois o Granduque teve três filhos. 

Ao Tiramisu, nosso conhecido, foi acrescentando o café, considerado afrodisíaco e também o cacau que é estimulante. A ideia era consumir este doce antes de encontros amorosos.Posteriormente, o doce popularizou-se por toda a Itália e não demorou muito até atingir o paladar de praticamente todos os cantos do mundo. 

Bonitas, independente do seu poder afrodisíaco, o tiramisu é uma sobremesa super simples no seu modo de preparo mas muito sofisticada ao paladar. Combina com qualquer ocasião e cada vez mais estão surgindo versões “desconstruídas” deste doce e algumas inclusive utilizando insumos genuinamente brasileiros. Vale lembrar que esta sobremesa harmoniza muito bem com vinhos fortificados como o do Porto e Madeira, que não são muito doces e possuem densidade e acidez balanceada. 

Para a sobremesa é necessário...

Biscoito

60 grs de bisconto Tipo Champagne

20 grs Café Solu´vel ( bem forte)

Amareto ( opcional)

Cacau em Pó ( a gosto)

Mousse de Queijo

400 grs de Mascarpone ( Pode ser cream cheese)

100 grs Açúcar Refinado

6 unds Gemas

03 unds Claras em Neve

Para o mousse – Bata em velocidade média-alta as gemas com o açúcar até que fique uma mistura homogênea e clarinha. Acrescente aos poucos o queijo e continue batendo, porém em velocidade baixa-média (somente para incorporar). Retire da batedeira e incorpore aos poucos e delicadamente as claras em neve

Para a montagem – Dilua o café solúvel em água. Acrescente o Amaretto. (opcional). Vá molhando os biscoitos aos poucos. 

No fundo de uma travessa coloque os biscoitos embebidos no café e cubra com o mousse. Repita essa etapa quantas vezes for necessário. Finalize com o mousse. Leve à geladeira por 4 hrs. Cubra com cacau em pó peneirado 4 hrs antes de servir. 

Quanto mais tempo o tiramissu ficar na galadeira, mais firme e saboroso ele ficará. Por isso a dica é sempre fazer de um dia para o outro. 

Mangiare ed essere Felici...!

Bonitas, a Chef Carla Pernambuco, que apesar do sobrenome é gaúcha, tem uma receita maravilhosa de Tiramisu Gelato de Tapioca. Vale muito a pena conferir...! 

E para quem gosta de História e de Gastronomia, recomendo pesquisar um pouquinho sobre a Catarina de Médici pois ela influenciou muito os hábitos e costumes alimentares na França logo após seu casamento com Henrique II.

Até semana que vem..!