Em plena segunda-feira, uma bela manhã de sol, entre donuts e cafés, fofocando com uma amiga sobre as novidades da recente viagem a Brasília, eis que recebo uma mensagem de uma #Bonita muito especial que tive o prazer de conhecer durante as férias. A Cynthia me fez um convite inusitado: aceita escrever no nosso Blog um post com dicas sobre culinária e receitinhas? Fiquei lisonjeada e de repente me peguei pensando: “tai” algo que eu nunca tinha considerado fazer. Lógico, aceitei!
Então veio o desafio: como começar? E lá se foram algumas horas em frente ao computador com um bloqueio criativo. Aí pensei novamente e considerei, #Selfie? #Piadinha para descontrair? Ou um #HelloWorld e logo mandar um textão... Hummm... risoto? SIM, risoto! Mas antes de apresentar a vocês a incrível história de um dos pratos mais versáteis e deliciosos da gastronomia italiana, eu gostaria de ME apresentar.
Meu nome é Mariana, tenho 27 anos sou estudante de Gastronomia, apaixonada por livros e viciada em café. Sou fundadora da Bon.Bini onde produzo diariamente deliciosos (modéstia à parte) brigadeiros e bolos. Mas a minha paixão é pela Gastronomia em todas as suas formas e variações, e pratos como o risoto e tantos outros, tem histórias muito interessantes e receitas deliciosas e fáceis de executar.
Então, para começar com o pé direito, conheçam a história do risoto e sua versão mais clássica e famosa em todo o mundo “Alla Milanese”.
A origem deste prato é tipicamente italiana (mangiare ed essere felici!), precisamente ao norte da Itália na região da Lombardia (é também a terra do Panetone, mas isso eu conto melhor em outro post) foi onde surgiram as primeiras versões desta iguaria apreciada em diversos lugares do mundo.
O mais famoso dos risotos surgiu no ano de 1574 sendo seu idealizador Valério de Fiandra, à época responsável pela criação dos Vitrais de Milão. Diz a lenda, que durante a construção dos Vitrais, era tradição adicionar um punhado de ouro aos pratos pois acreditava-se que traria sorte e felicidade aos convidados.
Um belo dia a filha de Fiandra decidiu se casar e este por sua vez deveria preparar um belo jantar para recepcionar os convidados. Valério era conhecido não somente por suas belas obras de arte mas também por seu refinadíssimo bom gosto, porém não tinha dinheiro suficiente para comprar ouro e dar continuidade à tradição local.
Diante disso, resolveu preparar um risoto, que era seu prato preferido e agradaria todos os convidados.
Durante a preparação do prato, em um momento de distração, Fiandra deixou cair acidentalmente na panela um punhado de açafrão italiano. #OMG e agora? Seria o fim! L Pobre Fiandra...
Não havia mais tempo para preparar algo novo e os convidados estavam ansiosos para deliciar-se com o que estava sendo preparado com tanta dedicação.
A Fiandra restava servir aos convidados aquele “novo” prato.. Momentos de tensão (licença poética para esta parte, por favor! ) Então veio a rendição... O que era para ser um desastre acabou sendo um sucesso e aquele “pequeno descuido” deu origem ao prato que conhecemos hoje por risoto “Alla Milanese”.
As más línguas dizem que esse “acidente” se deu por conta do ciúme que Fiandra sentia pelo casamento de sua filha. Mas né? Queria eu errar assim como Fiandra. #SomosTodosFiandra
Diversas versões e alterações foram feitas com o passar do tempo no preparo, entretanto, para ser um legítimo Risoto tem que ser preparado com arroz italiano.
Para inspirar as #Bonitas nesse fim de semana de comemoração ao Dia dos Pais, segue a receita do risoto que pode ser servido com cogumelos tipo porcini e harmoniza muito bem com um Sauvignon Blanc que é intenso e aromático.
- 400 Grs Arroz Arborio/ Carnaroli ou Vialone nano
- ½ Cebola brunoise ( pedaços muito pequenos)
- 01 Dente alho brunoise
- 03 cds azeite de oliva
- 02 cds manteiga s/ sal
- 100 ml vinho branco seco
- 01 cds açafrão italiano
- 50 grs de grana padano
- 02 lts fundo de legumes
- Sal e Pimenta do Reino Q.B
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| Açafrão |
o Dicas e Cuidados - A manteiga deve ser adicionada com o fogo desligado; deve-se aguardar pelo menos 02 minutos antes de servir e deve ser servido em pratos aquecidos;
#Bonitas espero que tenham curtido conhecer um pouquinho da história do risoto e desejo um excelente final de semana
Fonte – PetitGastro.com.br
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