Olá #Bonitas, tudo bem?
Sempre que termino de escrever um post para o blog #BonitasDeFabrica já tenho mil ideias para o próximo. Tem sido uma experiência deliciosa poder dividir receitas e histórias com vocês.
Os hábitos alimentares de uma sociedade contam muito sobre sua história, visto que estão intrinsicamente conectados e que um praticamente não existe sem o outro.
No Brasil há uma pluralidade étnica muito grande e na #RegiaoSul não foi diferente. Os principais imigrantes desta região são de origem europeia e isso se deu provavelmente devido ao clima, bastante semelhante ao de seus países de origem. Portugueses, espanhóis, alemães e italianos influenciaram a história, economia, agricultura e os hábitos alimentares da região Sul e esse processo migratório resultou em uma culinária bastante diferenciada do restante do país.
Dito isto, trago para vocês esse fim de semana a deliciosa receita da “Kuchen” ou popularmente conhecida por Cuca, um prato tipicamente alemão, que foi trazido para o Brasil por imigrantes no século 19 e até hoje faz parte do dia a dia de gaúchos, catarinenses e paranaenses.
Ela parece um bolo, assa como tal e seu cheirinho lembra o de bolo...Mas, pasmem, não é bolo e sim um pão, um pão doce! :D
A cuca tem textura macia, fofinha, úmida e sua a crocância se dá pelo “crumble”, um tipo de farofa que cobre todo o pão doce e é feito à base de açúcar, farinha e manteiga.
Originalmente esta iguaria é composta apenas da massa assada coberta com farofinha, entretanto passou por algumas adaptações ao chegar no Brasil e hoje é possível encontrar cucas com uma grande variedade de frutas e até mesmo doce de leite.
E sabe porque cuca é pão mas não é bolo? Pois na cuca utilizamos fermento biológico seco enquanto nos bolos utilizamos fermento químico.
Para adoçar o seu café de domingo, segue a receita da tradicional “Cuca Alemã”:
500 grs Farinha de trigo
½ xic manteiga s/ sal
01 xíc de leite
01 xíc água morna
02 ovos
01 xíc açúcar refinado
½ pcte fermento instantâneo biológico
Farofa
½ xíc manteiga
01 xíc açúcar
½ xíx farinha de trigo
Canela em pó e açúcar de baunilha a gosto
Misture todos os ingredientes até que fiquem esfarelando nas mãos. Cubra a massa da cuca.
Modo de Preparo Massa
Em uma batedeira leve os ovos, a manteiga, o leite, a água morna, o açúcar e o óleo. Bata por aproximadamente 03 minutos em velocidade média. Em um bowl, despeje a farinha de trigo e misture com o fermento biológico. Acrescente a mistura líquida aos poucos, mexendo sempre. Bata bem e deixe crescer/fermentar. Quando a massa tiver dobrado de volume, “sove” novamente e coloque em uma forma untada. Deixe descansar até que cresça novamente.
Cubra com a farofa e leve ao forno por aproximadamente 35-40 minutos em temperatura média.
Deixe esfriar e sirva em seguida.
Bom apetite #Bonitas!
Fonte – Estadão – Paladar
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