Bolo de mandioca #BonitaNaCozinha

#Bonitas, tudo bem??

Chegamos ao Norte do país, região composta pelos estados do Acre, Amapá, Roraima, Rondônia, Pará e Tocantins. Possui grande influência indígena e também herança portuguesa em algumas de suas preparações. Em sua maioria, os pratos têm como base os peixes e carnes de caça. 

Por conta da miscigenação de povos durante sua colonização e por sua localização e bioma, a #RegiãoNorte possui uma culinária bastante singular e diferente do restante do País. 

Região #Linda e que abriga nossa gigante #Amazônia, possui uma imensa e riquíssima variedade de ingredientes e insumos. Ingredientes estes, que são a cara do Brasil, exóticos, únicos em formas e sabores e de tão intensos e diferentes, são os queridinhos de muitos Chefs renomados brasileiros e figuram em restaurantes muito conceituados, criando uma nova identidade da #ComidaBrasileira. Produtos genuinamente brasileiros, preparados com técnicas refinadas e apresentações incríveis, vide menu dos restaurantes Maní, D.O.M, entre outros.

Jambu

Os principais ingredientes são a mandioca, o cupuaçu, açaí, pirarucu, urucum, jambu, tucupi, guaraná, tucunaré e castanha do Pará.

Tucupi

Entre os pratos típicos temos o Pato no Tucupi que é muito popular e referência da culinária do #Norte. Encontramos também a Caldeirada, feita com postas de peixe temperos, ovos e tucupi. A versão Paraense do Caruru, feito com camarão seco, temperinhos, quiabo, jambu, farinha e dendê. E tem também a Maniçoba, que é um tipo de “feijoada” ( #Bonitas, lembram que eu escrevi alguns posts atrás que nem mesmo o nosso #ArrozeFeijão são iguais em todas as regiões..?), porém feita com folhas de mandioca ( substituindo o feijão) e adiciona-se linguiça, costelinhas e carne de porco. Os acompanhamentos da Maniçoba são os mesmos da Feijoada “comum”. 

Ahhh...não podemos esquecer do #Tacaca..! De origem indígena, ele parece uma sopa e é feito com a goma da tapioca, caldo de tucupi, jambu, alho, camarão seco, pimenta, sal e geralmente servido em Cuias. De tão popular há quem coma o #Tacaca TODOS OS DIAS e por isso existem barraquinhas espalhadas por todos os lugares e a população.Como já devem ter percebido, o #jambu e o #Tucupi são elementos importantíssimos na culinária “nortista”. O Jambu é uma erva, que pode ser utilizada tanto para fins medicinais como na culinária. Quando adicionado à comida, tem a capacidade de “trimilicar” ou “adormecer” os lábios dos comensais. Já o Tucupi é um caldo extraído da “Macaxeira brava ou Amarga, ela é considerada “venenosa” pois possui alta concentração de ácido cianídrico que é nocivo à saúde humana. O processo de produção do caldo do tucupi é longo e demorado. 

Começa-se descascando, moendo e prensando a raiz, liberando então todo seu “caldo”. Posteriormente esse molho descansa para que a goma seja separada do tucupi. Após essa separação, o caldo é cozido lentamente de 04 a 06 dias, com o objetivo de eliminar qualquer substância tóxica. O resultado é surpreendente, um sabor incrível que não há nada que se possa comparar. 

Todo esse processo de descoberta e cocção foi elaborado pelos índios há muitos anos..! Não é impressionante que eles tivessem todo esse conhecimento? Eu fico MARAVILHADA.

Mas, vamos ao que nos interessa... #Bonitas, eu até poderia sugerir uma receita feita com jambu e Tucupi né? Para você arrasar na cozinha, contando um pouquinho da história do nosso país e surpreendendo seus convidados com sabores tão intensos, entretanto, esses ingredientes não são tão comuns fora da #RegiãoNorte e por isso decidi dividir com vocês a receita de um delicioso bolo de Macaxeira... que é claro combina com um cafezinho ou um suco no final da tarde.. :D 

Para a massa você vai precisar de ...

1Kg de Macaxeira ( aipim)

02 cds Manteiga s/ sal

03 Ovos

02 Xíc Açúcar

01 leite Condensado

200 grs Coco Flocado ( s/ açúcar)

200 Ml Leite Coco

02 Xíc de Leite

50 grs Queijo Ralado

Q.B Sal

E o preparo é muuuito simples.. 

Descasque a macaxeira e corte em pedaços bem pequenos. Leve a macaxeira ao liquidificador (Potente..! rs) junto do restante dos ingredientes e bata até formar um creme. Unte uma forma e despeje a mistura. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC e asse até que fique dourado e o palito saia “limpinho” (Essa é dica de Vó heim, tem que respeitar..! rs) 

Nossa saga pelas #Brasilidades chegou ao fim, mas não fiquem chateadas #Bonitas, pois na semana que vem partiremos rumo à Europa, para conhecer um pouquinho da sua história e culinária..!

Até lá..! <3