Olá #Bonitas tudo bem?
Chegamos à Bélgica, país pequeno em extensão mas grandioso no quesito gastronomia...!
Entre suas especialidades estão as famosas batatas fritas e uma incrível variedade de mais de 300 queijos, as conhecidíssimas cervejas trapistas e os Waffles de Liége..E é claro, não podemos esquecer dos requintados CHOCOLATES, mundialmente famosos por sua qualidade e sabor intenso..! E olha que de chocolate eu entendo um pouquinho...
A culinária belga em muito se assemelha à culinária francesa. Porém, apesar da semelhança, os Belgas não abrem mão de suas próprias especialidades e mantêm sua cultura e costumes bastante presentes em seu modo de se alimentar.
Para os belgas, o ato de alimentar-se deve ser apreciado com moderação e apenas uma vez ao dia é permitido um tipo de comida mais “pesada”. As baguetes, são ótimas opções para o almoço, além da facilidade que se tem em encontra-las, é o suficiente para que eles sintam-se satisfeitos.
Mas, apesar de serem contidos nas refeições, não abrem mão de tomar uma boa cerveja e são tantas opções, que é possível escolher um tipo de cerveja para cada momento do seu dia.
Entre os alimentos mais consumidos, temos a batata, que apesar de oriunda da América, figura entre os países europeus há muito tempo. Na Bélgica, a batata encontrou o clima perfeito e por isso propagou-se rapidamente. Entre os principais pratos feitos à base de batata temos o Moule et Frites (mexilhões com batatas fritas). Além disso, é possível encontrar fritures por toda a parte e diversas versões com molhos especiais, como – Sauce Andalouse (batata frita com purê de pimentões); Sauce tartar (ervas, ovo e pepinos em coserva); Mixed Piclkes ( legumes em conservam cebolas e couve flor).
Mas nem só de batatas fritas vivem os belgas, o Stoemp ou também conhecido purê de batatas com legumes, é um prato bastante popular. È #Bonitas, se tem uma coisa que os Belgas gostam muito além de cerveja, são as BATATAS..! Elas são as queridinhas.
Aves são as preferidas e no domingo o prato clássico, adivinhem só, Frango e batatas fritas ( SIM bonitas, #BatataéVida ) , algumas vezes substituídas por compotas de maçã. Ainda no quesito proteína, há uma iguaria deliciosa apreciada pelos belgas que inclusive recebe um selo oficial de qualidade, o Jambón de Ardennes, que recebe este nome por conta do osso que possui, quando não há osso são denominados Coburg.
Muito tradicional e apetitosos, os Waffles são sempre servidos frescos e preparados na hora. Os de Lieje são mais substanciosos e equivalentes a uma refeição, enquanto o de Bruxelas são mais leve e geralmente servidos como sobremesa.
Na doçaria, os pralinés são excelentes opções para presentear um colega. São divididos em duas categorias principais – os bombons de massa e os bombons fundidos. São diversos os formatos e moldes e a principal diferença entre os dois é que os fundidos recebem um recheio cremoso com sabor à escolha do mestre chocolatier responsável pelo preparo.
Para esse final de semana, vou dividir com vocês a receita do Moule et Frites, os famosos mexilhões com batatas. O preparo é simples.., Somente as batatas é que precisam de uma atenção toda especial.. <3
Então já podem começar a separar os ingredientes...
06 uns Batata Asterix ( Aquela rosinha, cortada em palitos)
Óleo ( Canola ou Girassol)
Q.B Sal e Pimenta
2 Kg de Mexilhões
1 Dente alho picado em brunoise
½ Cebola em brunoise
01 und Erva doce pequena
01 cdc Cúrcuma
01 cdc Ciboullete
01 cdc Salsinha picada
01 cdc Coentro
100 ml creme de Leite
100 Ml Leite de Coco
80 ml Vinho Branco
40 ml Azeite de Oliva
30 grs Manteiga
Deixe as batatas de molho em água na geladeira por 12 horas. Seque-as bem e leve para pré-fritar em fogo médio por imersão por aproximadamente 03 minutos. Não é preciso deixa-las douradas. Reserve.
Em uma outra panela, aqueça o azeite em fogo alto e acrescente o alho, a cebola e a erva doce. Logo que começar a dourar, adicione os mexilhões e mexa por alguns instantes. Assim que os mexilhões abrirem e começarem a soltar seu caldo, adicione o vinho branco e abafe com a tampa por 7 minutos. Retire a tampa da panela, acrescente a cúrcuma, o leite de coco e o creme de leite. Deixe cozinhar por mais 03 minutos e desligue o fogo. Acrescente a manteiga, as ervas, acerte o sal e deixe tampada por mais 01 minuto.
Frite novamente as batatas, em folgo alto por aproximadamente 2-3 minutos e seque-as em papel toalha.
Tempere com sal e pimenta e sirva ao lado dos mariscos.
Para acompanhar, uma boa cerveja..!
Só de pensar já fico com água na boca..!
E você bonita, curtiu a receita? Espero que sim!
Semana que vem continuamos #Europeando..
Ótimo final de semana ..
Fonte Receita – Folha UOL – Receita 2654 – MulesEt Frites – Le French Bazar /Pinheiros/SP
Fonte Foto Moules et Frites - http://www1.folha.uol.com.br/comida/2014/05/1455513-ici-brasserie-promove-degustacao-de-cervejas-com-rotulos-de-quatro-paises.shtml
Nenhum comentário:
Postar um comentário