Smorrebrod (Europa: Dinamarca) #BonitaNaCozinha

Olá #Bonitas tudo bem?

Nossa saga pela #Europa continua e dessa vez falaremos sobre a Dinamarca..! Vocês perceberam que nossos destinos não são os mais óbvios né? Mas fiquem calmas #Bonitas, logo falaremos dos países mais clássicos. 

Enquanto isso vamos passeando pela Dinamarca, que como todo país escandinavo que se preze, tem o pão e o peixe como alimento base! 

Além disso, sua localização geográfica lhe permite ser um elo entre Alemanha e Escandinávia, separando o Mar do Norte do Mar Báltico e por isso, a cultura da pesca é predominante na região, sendo que a maior parte de sua captura (cerca de 1,5 milhões de toneladas) são exportadas. 

A agricultura é bastante presente no país bem como a criação de gados e suínos. Por conta disso tornaram-se consumidores por excelência de carnes, em especial a de porco. 

Culturalmente, a cozinha Dinamarquesa se construiu com base na economia e muitas de suas principais preparações utilizam técnicas de salga e defumação para maior conservação do produtos. 

Rødgrød med fløde

Por ser um país relativamente pequeno, não há diferenças significativas de uma região para a outra nas preferências e modo de preparo dos alimentos. Seus pratos são bastante tradicionais e muitos permanecem na rotina dos daneses da mesma forma como foram feitos pela primeira vez. Os mais apreciados são o Flæskesteg ( porco assado), Rødgrød med fløde ( geléia de frutas vermelhas e acompanhada de nata) e o æblekage ( torta de maçã). Meninas, essas palavras são praticamente um trava línguas.. rs 

Flæskesteg

Entre os insumos preferidos dos Dinamarqueses estão camarões, arenques, enguias e salmão do Báltico, preferencialmente defumados. ( Sim #bonitas, eles curtem MUITO frutos do mar..! )

E sabe qual é o prato preferido na Dinamarca..? Smorrebrod! Simplesmente a junção dos dois principais alimentos que eles consomem – PÃO e PEIXE! 

Basicamente, o Smorrebrod trata-se de um “pão com manteiga” e muitos acompanhamentos. É considerada comida do dia-a-dia e é possível encontrar em praticamente todos os lugares e nas mais variadas versões. 

Quando em banquetes, o Smorrebrod cosntuma ter uma “ordem” de consumação e quantidade a ser seguida. Uma variante bastante popular é a combinação “Pão com manteiga” acompanhado primeiramente de arquende defumado, posteriormente por salada, carne e queijo. 

Como é uma refeição geralmente muito calórica, é sempre aconselhável consumi-lo sem muita preocupação com o “depois” podendo saboreá-lo degustando uma cerveja de sua preferência. DICA – Jamais com vinho! 

Entre os mais populares estão - 

Drylægens natmad – Pão de centeio com manteiga, pat~e, carne marinada, gelatina salgada e cebola roxa em rodelas;

Sol over gudjem – Filetes de arenque defumado com cebolas, cebolinhas, rabanete, gemas de ovos cozidas, tudo isso acompanhado de pedaços de pães untados com manteiga

Løvemad – Bisteca de porco com molho tártaro, alcaparras, cebolas, rábano picanete e gema de ovo cozido. 

Para preparar um Smorrebrod em casa você vai precisar de ... 

1 pcte Pão de centeio e grãos

100 grs Manteiga ( C/ Sal ou temperadinha com salsinha e cebolinha)

Cortar as fatias em quatro “mini pedaços” e untar com manteiga ( pode ser com sal ou temperadinha)

Para os recheios... 

1ª Opção - Queijo cremoso (pode ser requeijão ou algum queijo de sua preferência), alcaparra, dill fresco, fio de mel, tomate cereja, pimenta do reino e flor de sal 

Como montar – Com os mini pães untados com manteiga, cubra com o queijo cremoso, tomate cereja cortado ao meio e alcaparras. Acrescente um fio de mel, tempere com a flor de sal e a pimenta do reino e decore com dill fresco. 

2ª Opção – Salmão defumado, ovo cozido, sementes de mostardas , cebola roxa temperada, pimenta do reino e flor de sal. 

Como montar – Cobrir os mini pães com um pedaço pequeno do ovo cozido, salmão defumado e as semenstes de mostardas levemente torradas. Preparar a parte um “picles” com a cebola ( pitada de açúcar, sal, pimenta e vinagre de vinho tinto – 10-15 min marinando). Cobrir os mini pães com as cebolas e finalizar com pimenta do reino e flor de sal.

As duas opções são relativamente leves e podem ser harmonizadas também com um espumante. A conceito do Smorrebrod é o pão de centeio, preto ou de sua preferência cortado em mini pedaços untado com manteiga e servido sempre com muitos acompanhamentos, sendo pelo menos uma ou duas opções de peixe defumado. 

Mas o “recheio” fica à critério de vocês #Bonitas, pode ser feito com o que vocês tiverem disponível em casa.

Até semana que vem #Bonitas!